En esta practica estructurada por la señorita Linda Paulina Sanchez, realizamos un menú, en el cual cada uno de nosotros tenia una función en el proceso de cada preparación; el menu planteado fue:
Entrada: Berenjenas rellenas con jamon y queso
Plato Fuerte: Lomo de cerdo con salsa de mora acompañado de un arroz con cola-cola, vegetales salteados y croquetas de papa
Arroz con Coca-cola
Croquetas de Papa
Vegetales Salteados
Postre: Torta de Chocolate
En esta practica mi función fue realizar el postre para el servicio, ya esta una parte de la preparación en los vídeos pero de igual manera voy a describir el proceso para la preparación.
Brownnie Ingredientes:
-400 gr de chocolate semi-amargo
-400 gr de mantequilla
-200 de cacao en polvo
-300 gr de azúcar
-9 huevos
-Brandy c/n
-Esencia de vainilla o almendras c/n
-1 Cdt de Polvo para hornear
-Ralladura de naranja c/n
-360 gr de harina de trigo
Preparación:
Fundir la mantequilla con en chocolate a baño maría mezclar hasta obtener una consistencia homogénea (esta preparación se denomina Ganache de chocolate); una vez tengamos el ganache listo a parte mezclamos los huevos con el azúcar (cremar los huevos) una vez tengamos nuestros huevo cremados, incorporamos el ganache y mezclamos poco a poco, luego agregamos los demás ingredientes liquidos y luego los solidos tamizamos la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla e incorporamos todo muy bien con movimientos envolventes, una vez tengamos nuestra mezcla homogénea la colocamos sobre un molde previamente enmantecado y enharinado y lo llevamos a un horno precalentado a 180°c durante 30-35 min.
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